飼っているのは純国産鶏種もみじ。
昼は放し飼いで太陽の光を浴び、大地を駆け回り、
自然の草や虫を思い思いについばんでいます。

こうすることで太陽からビタミンDを形成し、適度な運動と
ストレスフリーな環境で健康的な鶏になり美味しい卵が
産まれてきます。

雄と雌の両方を飼育していますが、有精卵を採るためでは
ありません。
群れとして生活する鶏たちに、なるべく本来の自然な環境で過ごして欲しいという想いを持っています。

餌は輸入品、遺伝子組み換えは使用せず地域から集めた
国産のもの。薬剤は無投与。

くず米、くず麦、米ぬか、削り節、有機野菜、草刈した草（無農薬）、などを自家配合。嫌気性の発酵をさせることで状態の良い飼料を与えることができ、鶏の腸内環境も整えることができます。

少しでも配合を変えると卵の味が変わってしまうのでかなり神経を使いますが、鶏の年齢や季節、コンディションを観察し、あえて配合を変えることもあります。